荸荠（b qi）又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不只含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的药用价值。北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
在生长过程中，十分简单被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
当人们用牙啃荸荠皮或许生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，让人呈现腹痛、腹泻、厌恶、吐逆、发热、过敏和水肿等症状。
更严峻时（比方吃下了许多幼虫），姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，乃至逝世。
因而，荸荠绝对不能带皮生吃。许多人心存侥幸，觉得本身生吃过也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼命运的，以防万一，今后仍是多加当心为好；并且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发生。
盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因而主张将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物简单附着姜片虫，相同不主张生吃，应煮熟后再食用。
许多人家里一刀多用，给荸荠剥皮可能会接触到寄生虫或虫卵，十分简单形成穿插感染。处理食材时应留意生熟分隔，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。
【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗洁净切碎，下锅煲煮半个小时，参加去皮的荸荠煮15分钟即可。
《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入药，五种白色的食材调配，能很好地保养肺部、保湿皮肤。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。
生猪肉有几率存在寄生虫存在感染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的危险。因而，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时分，别急在一时。
淡水鱼虾体内简单寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有些乃至能够存活20-30年。因而，淡水鱼虾一定要煮熟。
