这儿说的“马蹄”，不是指动物界快马的脚蹄，而是特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗，再浅显的讲便是茶叶和茶树树干茎结合的部位。
为什么只需普洱茶中才会有马蹄脚呢？很简单啦，由于普洱茶是古树茶，是大树茶，所以其他茶类，天然不会存在这样的问题。
茶叶在采摘的时分，标准化操作应该是“摘”，直白点说便是掐断茶叶，点采，把嫩芽和嫩叶从茶树的枝端或许是骨干茎上掐下来。那为何会有马蹄脚的呈现？正是由于采摘的茶农不标准操作，或是说心太急，想在单位时间内采摘更多的茶叶，因而在采摘的过程中呈现了动作变形，把摘变成了拖、拽，浅显的讲便是连根拔了，直接把嫩芽从茶树的干茎上拽了下来，一起还扯掉干茎上一小面积的树皮，使茶树留下一个创伤，而这个创伤愈合今后，就产生了咱们说的“马蹄脚”。
一个马蹄脚能添加茶叶长度几毫米，分量上会添加个零点几克吧。假定一个马蹄脚添加的分量是0.1克，那么一千个马蹄脚就能添加100克的分量，按这样算下来，200公斤能添加好几公斤分量吧，假如茶叶价格高，卖得火，茶农天然是乐意茶叶分量多一些的啊。
并且茶叶中含有一定量的马蹄脚，会使汤感呈现单一的木质纤维甜，影响品饮感触。所以不论是从维护茶树的方面动身，或许为了能够更好的确保茶叶质量的终究意图，都应当激烈对立茶叶中呈现马蹄脚。
首先以马蹄脚来判别是不是春茶是不科学的说法，与此一起还会有人使用这一点来假充春茶，咱们我们能够将它作为春茶的一个辅佐判定根据。是不是春茶，首要仍是茶汤的口感，马蹄脚不能彻底证明是春茶。
只需依照标准正确的办法采摘，夏茶、秋茶也是相同能呈现马蹄脚的，只能说春茶中呈现马蹄脚的几率大一些，仅此而已。
